鸡蛋炒黄花菜的做法及介绍

　　【原料】

　　鸡蛋 3 个，黄花菜 20 克，料酒 10 克，高汤 100 克，酱油 40 克，精盐、味精各适量，植物油 60 克，白糖少许。

　　【做法】

　　(1)把鸡蛋打入碗中，加料酒、盐、味精，少许酱油，搅匀。黄花菜洗干净，提前泡半小时，切成段，放在开水中焯一下，捞出，控干水分，备用。

　　(2)炒锅上火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜，下酱油、高汤、白糖，烧开后片刻即成。