炒猪大肠的做法及介绍

　　【原料】

　　猪大肠 500 克，青、红椒共 1500 克，湿木耳 50 克，姜片、葱段、蒜茸各 5 克，料酒、生抽酱油各 10 克，精盐、味精，麻油、水淀粉适量，花生油 50 克。

　　【做法】

　　(1)将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用料酒、姜片腌过;木耳、青红椒也切成三角片。

　　(2)烧锅下油，爆香姜、蒜，加青红椒、木耳、精盐、味精，炒熟上碟。

　　(3)再烧锅下油，放入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽酱油、料酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用水淀粉打芡，下包尾油拌匀上碟。