葱油拌面的做法及介绍

　　葱油拌面的原料：

　　新鲜切面、京葱葱白、小香葱、大蒜、肉丝。

　　葱油拌面的调料：

　　油、酱油、糖、黄酒、鸡精、高汤或水。

　　葱油拌面的做法：

　　1、京葱的葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片;

　　2、将油倒入锅里，开小火，放入葱白丝，香葱段和蒜片，慢慢的炸至葱白变透明，葱段颜色变深即可(此过程一定要小火，需要时间也很长。让油一直保持不开的状态，慢慢熬制;

　　3、捞出葱段。将油倒在碗里备用;

　　4、酱油肉丝：锅内留一些葱油，改大火。放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽，1/2勺老抽，1勺白糖，1勺黄酒，再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精;

　　5、将鲜切面煮熟，煮得稍微硬一点即可;

　　6、将煮好的面捞出沥干水分，加入1勺葱油，将面拌匀，淋上酱油肉丝，撒上葱花即可。

　　葱油拌面的菜品特色：

　　爽口、解暑、营养丰富。