【原料】
猪肝 150 克，黄瓜 100 克，水发木耳 10 克，精盐、味精各 3 克，植物油 250 克(实耗 75 克)，酱油 5 克，白糖 4 克，料酒 10 克，细淀粉、水淀粉各 15 克，葱、姜、蒜末和鲜汤各少许。
【做法】
(1)猪肝洗净，切成 1.5 毫米厚的片，用细淀粉、精盐 1 克浆匀;黄瓜洗净，切成象眼片;木耳择洗干净撕成小块。
(2)炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油九成热时，即将猪肝放入，用筷子轻轻搅散，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。
(3)把锅放回旺火上，即将猪肝倒入锅内，迅速洒上料酒，再加精盐、白糖、味精、酱油、鲜汤(或清水)少许，用水淀粉勾芡，随即将菜翻炒几下即可出锅装盘。
