莴笋炒肉丝的做法及介绍

　　【原料】

　　去皮肥瘦猪肉 150 克，莴笋 250 克，精盐 4 克，料酒 5 克，酱油 30 克，面酱、葱末各 3 克，味精 2 克，水淀粉 15 克，猪油 40 克，花椒油 10 克，鲜汤少许。

　　【做法】

　　(1)将肉洗净切成 6 厘米左右长的“帘子棍”丝;莴笋去根、叶，削去皮筋，也切成“帘子棍”丝。

　　(2)将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟，将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油、少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。