酸菜炒牛肉的做法及介绍

　　【原料】

　　牛肉 300 克，咸酸菜 200 克，盐、糖各 1 茶勺，味精 1 茶勺，淀粉、酒各 1 汤勺，白胡椒粉少许，红辣椒(切斜段) 3 个，油 3 汤勺。

　　【做法】

　　(1)牛肉逆纹切丝，加料拌匀腌 10 分钟;酸菜清水浸泡 20 分钟(去咸味)，洗净切细丝，加入料拌匀备用。

　　(2)取一锅，放入料，以旺火爆香 3 分钟，加入牛肉丝和酸菜丝拌匀，加盖用旺火煮 5 分钟即可。