鱼香嫩豆腐的做法及介绍

　　鱼香嫩豆腐的做法

　　材料：猪绞肉80克 南豆腐4块 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙 葱花1茶匙 泡椒8个切碎。

　　调味料：生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 细盐1/8小匙 香醋1/2大匙 白糖1茶匙 鸡精1/2茶匙。

　　我还加了一小匙豆瓣酱,豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了。

　　做法：

　　1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

　　2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

　　3.注入清水或高汤半杯。

　　4.加入所有调味料，及切块豆腐。

　　5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

　　6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

　　小贴士：

　　1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。

　　2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

　　3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。