刀豆炒腰片的做法及介绍

　　主料：猪腰子500克,刀豆250克。

　　调料：黄酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,味精2克。

　　刀豆炒腰片的特色：清淡适口。

　　做法：

　　1.猪腰撕去皮膜，居中对剖，片去腰臊，用沸水淋冲后剞花，切薄片，加酒、盐，腌15分钟，拌上湿淀粉;

　　2.温油爆香葱花，姜片后，将腰片放入，滑熟盛起;

　　3.刀豆横切成片，用温油煸炒透后，加少量水煮沸，加入精盐、白糖、味精等调料，再焖煮2分钟，下腰片炒匀，勾薄芡起锅即成。