咸鸭蛋炒南瓜的做法及介绍

　　【原料】

　　南瓜 300 克、咸鸭蛋 1 个、精盐、料酒、鸡精、葱、姜、麻油、食用油。

　　【做法】

　　(1)将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片;咸鸭蛋去皮切成小丁;葱切成葱花，姜切成小片。

　　(2)坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。

　　特点：色泽金黄，咸鲜甘甜，口感绵软，特别适合糖尿病患者食用。

　　提示：炒南瓜时不要加汤，否则会冲淡南瓜的原有味道。