【原料】
童子鸡 300 克、青红椒 50 克、尖椒 50 克、青蒜 25 克、精盐、姜、蒜瓣、豆瓣酱、辣椒油、鸡精、啤酒、料酒、高汤、食用油。
【做法】
(1)将鸡内脏除去，洗净切成块;姜洗净切成块。
(2)坐锅点火放油，油温五成热时，倒入蒜瓣、姜块炒出香味，放入鸡块炒至八成熟，再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖 15 分钟，最后放入青蒜再炖 5 分钟即可食用。
特点：香辣味浓。
提示：在炖鸡之前，用刀平着把鸡胸脯拍松，把骨节拍断。这样鸡肉炖好后，就能自动脱骨，调料味也容易进入肉里，使鸡肉香嫩可口。
