烹虾段的做法及介绍

　　【原料】

　　明虾 6 条，植物油 250 克，醋、酱油、盐、糖、味精、料酒、葱、姜各适量。

　　【做法】

　　(1)将带壳的明虾洗净(在背部切开虾壳，取出肠子)，每条切成 4 段;葱和姜切丝;将酱油、醋、味精、盐、糖、料酒搅拌作清汁。

　　(2)旺火坐勺，倒入多量的油，烧热，将虾段放入，炸成金黄色。锅中留少许油，放入炸好的虾及葱丝和姜丝，再加拌合好的清汁，煮沸，翻炒数次，取出即成。