主料：带鱼段250g。
辅料：油、盐、孜然、辣椒粉、大料、水、料酒。
步骤
1.冰箱里的带鱼，自然解冻，切段后，用刀背轻轻的拍打带鱼段，这样更易入味。
2.花椒，麻椒，大料瓣，盐，用开水泡开出味，放凉后，放入料酒，酱油，姜末，葱花，制成大料水。
3.入切好的带鱼段。腌起来。
4.腌两三个小时。夹出来，控一下水份。
5.把带鱼分开，鱼身两面分别刷上油。
6.一盘里撒上辣椒粉，一盘里撒上孜然。
7.炸篮里放上分离板。180度，预热5分钟。
8.预热好后，拉出炸篮，底层刷上一层油。
9.带鱼入炸篮。
10.空气炸锅，180度，15分钟。
11.如果时间，温度撑握不好，可以随时拉出炸篮看一下没有被炸糊。
