炸烹肉段的做法及介绍

　　【原料】

　　净猪肉 150 克，香菜梗 5 克，酱油 10 克，味精、精盐各 0.5 克，花椒水 3 克，醋 5 克，白糖 2.5 克，葱、姜、蒜各 5 克，水淀粉 50 克。

　　【做法】

　　(1)将肉切成宽 1 厘米、长 3 厘米的段;葱、姜切丝;蒜切片。

　　(2)用酱油、醋、精盐、花椒水、白糖兑成汁水。

　　(3)勺内放油，烧至五六成热时，把肉段用水淀粉抓匀，逐块放入油内，炸成金黄色捞出。

　　(4)勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入炸好的肉段，烹上汁水，撒入香菜梗，出勺装盘。