肉片烧油菜的做法及介绍

　　【原料】

　　油菜 500 克，猪五花肉 150 克，冬笋 20 克，花生油 750 克(约耗 40 克)，葱花 10 克，酱油 20 克，盐、味精各 2 克，白糖 10 克，香油、料酒各 5 克，清汤 200 克。

　　【做法】

　　(1)将油菜择洗干净，切成段;猪肉切成片;冬笋亦切片。

　　(2)将植物油倒入炒勺，中火烧至六成热，放入油菜至表面起小泡，捞出沥油。

　　(3)炒勺留底油 30 克至八成热，放葱、笋、肉片煸炒，加料酒、酱油，再入油菜、糖、盐、清汤，烧至酥烂，加味精，淋香油装盘即成。