红烧牛肉的做法及介绍

　　【原料】

　　牛肉 500 克，混合油 50 克，姜片 5 克，花椒、茴香、精盐、味精各 2 克，红辣椒 20 克，酱油、葱段、料酒各 10 克，鲜汤 1000 克。

　　【做法】

　　(1)牛肉切成 3 厘米见方的块，放入开水锅中氽透捞出，用凉水洗净血污;花椒、茴香用干净纱布包好。

　　(2)炒锅放油烧热，将肉块下锅，加精盐、酱、油、葱段、姜片、料酒、煸炒到肉上色，添入鲜汤，加辣椒和调味包，小火慢烧约 2 小时，汁浓肉烂时取出调味包，加入味精，翻动一下，出锅装盘。