干烧鲫鱼的做法及介绍

　　【原料】

　　鲫鱼 1 条，葱花、蒜泥、姜末适量，酱油、醋各 2 小匙，油 2 大匙，酒酿 1 大匙，料酒、糖各 1 小匙，鲜汤 1 小碗。

　　【做法】

　　(1)鲫鱼洗净，在两侧划一排刀口，入油锅煎黄，倒出余油，陆续加入蒜泥、姜末、料酒、酒酿，再加少许酱油、鸡汤，盖上锅盖焖至汁干，再加糖、醋、葱花，烧一滚后即可把鱼盛出。