红烧牛尾的做法及介绍

　　【原料】

　　牛尾 110 克，酱油 50 克，料酒 25 克，味精 3 克，白糖 10 克，大料 4 瓣，面酱、葱丝、蒜片各 2 克，姜丝 1 克，水淀粉 50 克，高汤 200 克，香油 75 克。

　　【做法】

　　(1)将牛尾洗净，顺骨节缝剁成段，下白水锅煮烂，捞出。

　　(2)旺火热勺，打香油，下大料瓣，炸成老红色，放葱丝、姜丝、蒜片炝勺;放面酱略炒几下，烹料酒、酱油，打高汤，下牛尾焖透;加味精、白糖，水淀粉勾芡，打明油，颠炒出勺，装大平盘即成。