烧冻豆腐的做法及介绍

　　【原料】

　　冻豆腐 250 克，雪里蕻 50 克，猪肥瘦肉 100 克，植物油、精盐、味精、酱油、料酒、葱丝、姜丝、蒜片各适量，高汤一手勺，水淀粉、香油适量。

　　【做法】

　　(1)冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成 1 厘米宽长条。

　　(2)猪肉洗净切末;雪里蕻洗净切末。

　　(3)将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁。

　　(4)旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片炝勺;加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条、雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁;待烧至汤汁不多时，水淀粉勾芡，淋香油后出勺，装盘即成。