烧肥肠的做法及介绍

　　【原料】

　　熟猪肥肠 200 克，豆油、淀粉、香莱、酱油、醋、盐、味料、葱、姜、蒜各适量。

　　【做法】

　　(1)肥肠切 12 厘米左右长，然后顺长划开，用开水打焯，控净水，放少许酱油拌匀，再抓淀粉，下热油里炸至焦黄色时捞出。

　　(2)用酱油、盐、醋、味精兑汁。

　　(3)回锅，放葱、姜丝和碎蒜及炸好的肥肠、倒进汁水烹之，出锅改斜刀块装盘，撒上香菜末即可。