红烧鱿鱼的做法及介绍

　　【原料】

　　水发鱿鱼 750 克，玉兰片 50 克，酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉各适量，葱、姜共 40 克。

　　【做法】

　　(1)将鱿鱼切成 3 厘米见方的块;葱、姜适当切片;玉兰片切成长方形片待用。

　　(2)锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞出控净。

　　(3)锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤少许，随把就鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。