干烧鸡块的做法及介绍

　　【原料】

　　白条鸡 500 克，食油、红辣椒、榨菜、玉兰片、元葱、酱油、盐、糖、醋、味精、姜、蒜、香油各适量。

　　【做法】

　　(1)白条鸡剁成 3 厘米长、2 厘米宽的块，用开水焯一下，控净水后放进少许酱油拌匀，腌一下。

　　(2)红辣椒切碎;榨菜、玉兰片、元葱切丁;姜、蒜切末。

　　(3)锅里放油，烧热时把鸡块下油锅里，炸成浅红色时捞出。

　　(4)回锅放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉兰片、元葱，随即下鸡块和酱油、醋、盐、糖、味精和鲜汤，调好口味，用文火烧烂，改急火收汁，待汁剩少许时，淋香油出锅即可。