冬春时令菜，珍贵补品。
【原料】
水鱼(甲鱼)500 克，红枣 3 颗，杞子 2.5 克，陈皮茸 0.5 克，姜片 1克，葱段 1.5 克，精盐 5—10 克，味精 2.5 克，绍酒 5 克，于淀粉 5 克，植物油 15 克。
家乡蒸水鱼的做法：
1.宰净水鱼，斩成块(每块约 5 克);红枣去核切碎粒;杞子用水洗净待用。
2.水鱼件放入碎红枣、陈皮茸、精盐、味精拌匀后，再用于淀粉搅拌，最后加入植物油。
3.将拌好的水鱼平铺在碟中，把子放在面上，加葱段用中火蒸 10—15分钟至熟便成。
【健康美食客小贴士】
肉味鲜美，滋阴补肾。
