清汤肉丸的做法及介绍

　　【原料】

　　主辅料：

　　精肉 500 克，肥膘肉 50 克。

　　调配料：

　　清汤 500 克，葱白 1 根，精盐、味精、胡椒粉适量。

　　清汤肉丸的做法：

　　1.精肉搅成茸，肥膘肉切米粒小丁。葱白切珠。

　　2.肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆。用手指挤出丸子入 60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用。

　　3.锅置旺火上，加人清汤烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。

　　【健康美食客小贴士】

　　色洁白，肉鲜脆。