三杯鸡的做法及介绍

　　【菜名】 三杯鸡

　　【原料】

　　嫩子鸡一只,酱油、食油、米酒各一杯,姜块,葱,小麻油。

　　三杯鸡的做法：

　　①将嫩子鸡洗净剁成5分贝方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水;

　　②用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油连钵端上桌即可。