主辅料：
黄鱼 1000 克，鸡蛋 2 个，面粉 150 克。
调配料：
精盐、椒盐适量，料酒、葱姜未、味精少许，花生油 750 克，熟猪油 75克。
椒盐鱼条的做法：
1.取黄鱼 2 片，切成 4·5xl 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍 30 分钟。
2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀。
3.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘。跟上一小碟椒盐即成。
【特点】
外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。
健康美食客小贴士：
做蛋面糊时要加熟猪油(溶化)才能糊面光滑;鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆。
