油焗红蟳的做法及介绍

　　主辅料：

　　红蟳 2 只(约 1000 克)，猪网油 2 张。

　　调配料：

　　主姜块 20 克，料酒 150 克，香醋少许，五粮液酒 25 克，香醋少许，花生油 500 克(约耗 50 克)。

　　油焗红蟳的做法：

　　1.将五粮液酒从活蟳嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净蟳体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切 2 片剁末，其余用刀拍松。

　　2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的碍投入，将盖向锅底，焗 10 分钟，再翻面焗 10 分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。

　　3.惆好的焗，解除绳子，剥开焗盖，剔去鳃、脐，切片。按蟳形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。

　　健康美食客小贴士：

　　保持红焗原味，醇香、鲜美。