盐水胗肝的做法及介绍

　　此菜鸡脸脆嫩，鸡肝软香，清香可口，佐酒佳肴。

　　【原料】

　　鸡胗、鸡肝共 400 克，精盐 15 克，清汤 250 克，葱 2 段、姜 2 片、鲜花椒 2.5 克。

　　盐水胗肝的做法：

　　将鸡胗、鸡肝洗净，在沸水中氽过捞出，沥净水分，放碗内，加入清汤、精盐、葱姜、鲜花椒(用洁布包好)，入笼蒸熟取出，晾凉后捞出胗、肝，改刀装盘即成。