干煸鳝背的做法及介绍

　　【菜名】干煸鳝背。

　　【特点】味鲜香酥嫩，金黄色。

　　【原料】

　　鳝鱼(500克)、酒酿(20克)、葱姜、白糖(3克)、蒜片、味精、泡辣椒(25克)、酱油(4.5克)、豆瓣酱(少许)、 湿菱粉(6克)、花椒粉、

　　干煸鳝背的做法：

　　一、鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。

　　二、再放些汤、等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好，