（主料辅料）
嫩母鸡 1 只（1500 克）、薏仁米（100 克）、姜片（25 克）、葱段（50 克）、绍酒（10 克）、精盐（10 克）、清汤（500 克）、味精（2 克）。
（烹制方法）
1.将鸡宰杀煺毛挖去内脏洗净，煮至五成熟捞出，沥于水分，用刀从背部劈开、去骨，将鸡皮朝下平放墩子上，用刀在鸡肉上剞成象眼形花纹，然后鸡皮朝下，置汤盆内。
2.薏仁米洗净，用温水泡软捞出，放在鸡肉上，添清汤 300 克、精盐 5克、绍酒 5 克、味精烧开，撇去浮沫，定好味，浇在汤盆里即可。
健康美食客小贴士：
1.若用乌鸡，食疗效果更佳。
2.盛鸡的容器必须加盖，或用皮纸纣严，蒸制时可保持原汁原味。
（风味特点）
1.“薏米鸡”是陕西著名菜肴，以肥嫩母鸡为主料，配以薏米蒸制而成。成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂，薏米软粘，营养丰富。
2.薏米益肺健脾、利湿消肿。凡久咳不愈，下肢浮肿者，治其生痰之源(脾)，贮痰之器(肺)，标本兼顾，所以有效。
