〔主料辅料〕
大虾(l000 克)、 姜(25 克)、葱(25 克)、 料酒(15 克)、味精(2 克)、 盐(10 克)、胡椒面(3 克)、 香油(15 克)、白糖(30 克)。
〔烹制方法〕
1.将大虾去头须划水，去掉沙肠。葱、姜分别切成细丝。
2.取偏锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红，投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒面、味精、少许白糖、清水，大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中。原汁上 火，收汁再放入少许自糖，投入另一半葱，姜丝，汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
健康美食客小贴士：
煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。
〔风味特点〕
1.大虾也称对虾，郝懿行《记海错》载："海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔若网得之两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾"。
2.色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。
