〔主料辅料〕
精牛肉(150 克)、胡椒面(4 克)、梨丝(100 克)、酱油(50 克)、味精(2 克)、醋精(50 克)。
〔烹制方法〕
1.选用牛身上最嫩的一块里脊肉，切成 3.6 厘米长、6 厘米厚的肉条。
2.将牛肉条用醋精浸泡片刻，用清水漂洗干净，挤干水分待用。
3.将胡椒面、酱油、味精、醋精兑成汁，将牛肉放入盘内，上面放梨丝，浇入已兑成的汁拌匀，即可食用。
健康美食客小贴士：
用料必须选用牛里脊肉，要注意横切牛肉竖切丝的原则。
〔风味特点〕
此品为延吉朝鲜族风味凉菜。牛肉鲜嫩，酸中有辣，辣中有香。
